Родился 3 декабря 1975 года в Череповце. В 1996 году окончил Череповецкое училище искусств им. В. В. Верещагина.
Живопись, особенно пейзаж, Зубков изучал методично, с энтузиазмом исследователя. С 1999 по 2003 годы работал на Академической даче им. Репина в числе лучших молодых живописцев. С 2003 года – член Международной ассоциации изобразительных искусств – АИАП ЮНЕСКО и Союза художников России. Учился частным образом у мастеров русского пейзажа: учеников В. Г. Цыплакова, Ю. П. Кугача, В. М. Сидорова и других.
Природа на полотнах Зубкова первозданна, и человек словно бы не имеет морального права вмешиваться в ее жизнь. В работах художника много простора и высокого неба, к которому всегда обращены взоры «действующих лиц» его пейзажей, на которых разыгрывается удивительная полифония «облачного символизма».